Thiacry (cuscus di miglio medio) Zena g 500

Cous cous di grano duro

Video ricetta: https://www.biacouscous.it/ita/recipe/cous-cous-grano-duro-integrale-pesto-pomodorini-pachino-basilico-melenzane-fritte/

Ricetta: Cous cous di grano duro integrale con pesto di pomodorini pachino, basilico e melenzane fritte. INGREDIENTI

250 gr Bia CousCous di grano duro integrale, 250 ml acqua,250 gr pomodorini di Pachino,1 melanzana,50 gr nocciole tostate,5 foglioline di menta,q.b. origano,8 pomodori secchi,80 gr ricotta salata,1 lime,5 cucchiai olio extravergine di oliva,q.b. sale,q.b. olio di girasole ISTRUZIONI

PER IL COUS COUS: Mettere il cous cous in un contenitore e versare a filo l’acqua precedentemente scaldata ma non bollente e leggermente salata; è necessario coprire il contenitore con un panno di cotone e lasciare riposare per qualche minuto. In questo modo il vapore acqueo permetterà alle “palline” di gonfiarsi e saranno pronte in pochi minuti. Levare il panno di cotone e sgranare bene il cous cous aiutandosi con i rebbi di una forchetta. Per questo tipo di operazione si può usare anche l’acqua fredda; in questo caso il tempo di attesa sarà di circa 20 minuti.
PER IL CONDIMENTO: tagliare le melanzane a striscioline e friggerle nell’olio di girasole. In un contenitore versare un cucchiaio di succo di lime, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, l’origano ed i pomodori secchi tagliati a striscioline. Mescolare e lasciare riposare.
PER LA PREPARAZIONE DEL PESTO: frullare in maniera grossolana i pomodorini, le nocciole e la menta. Quando il pesto avrà raggiunto la giusta consistenza, unirlo dolcemente al cous cous.
COMPOSIZIONE: Impiattare con l’aiuto di un coppapasta, decorare con il pomodoro secco marinato e scaglie di ricotta salata.