Salsa di Soia ENSO

La tipica salsa Giapponese, ottima per accompagnare tutti i vostri piatti. Può essere utilizzata come condimento per carni, pesce, pasta, sushi, è ottima per la preparazione di marinate, salse per insalata ed altro tipo di salse; utilizzatela anche come ingrediente di cottura, per la preparazione di zuppe, minestre e ragù!

Video ricetta:

Ricetta: Dadini di sushi con salsa di soia. Un tipico antipasto giapponese basato sul classico sushi, con riso e verdure. Ingredienti: 1 carota, 1 cetriolo, 3 fogli di alga non tostati,zucchero q.b., sale q.b., 20ml vino di riso, 4 foglie di lattuga, 3 cucchiai di sakè,20ml di aceto di riso, 400g di riso per sushi, salsa di soia q.b., 2 cucchiai di pasta wasabi. Preparazione: Mondate la carota e il cetriolo e tagliateli a fettine sottili nel senso della lunghezza. Portate a ebollizione il sakè con due cucchiai di acqua, lo zucchero e il sale, quindi fatevi bollire le fettine di carota per 1 minuto. Togliete dal fuoco, tuffatevi anche il cetriolo e lasciate raffreddare le verdure nel liquido. Lavate l’insalata e asciugatela.Dividete i fogli di alga nori a metà e disponetene due su una superficie di lavoro. Spalmateli con la pasta wasabi.
Lavate il riso in acqua corrente finché l’acqua sarà limpida, scolatelo e versatelo in una pentola con circa 6 dl di acqua. Unitevi l’alga kombu e fate riposare per 15 minuti. Portate a ebollizione e cuocete per 15-20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate che assorba tutta l’acqua. Amalgamate l’aceto di riso con una presa di sale e il mirin. Versate il riso cotto in una ciotola e mescolatelo con una spatola. Cospargetelo con il composto di aceto e fate raffreddare a temperatura ambiente, mescolando delicatamente di tanto in tanto. Coprite con un canovaccio inumidito.Con le mani bagnate di aceto di riso stendete i fogli di alga nori, copriteli con metà del riso, distribuitevi sopra gli altri ingredienti e completate con il riso restante. Disponete un foglio di nori farcito sopra l’altro e coprite con gli altri fogli di alga. Premete un poco e tagliate a dadini con un coltello affilato. Servite con la salsa di soia.