Fish Sauce salsa di pesce DE SIAM

La componente salata di un piatto thailandese equilibrato.
Grande profondità di sapore (senza aroma di pesce eccessivo). Da aggiungere al curry, alle zuppe e ai fritti.

Video ricetta:

Ricetta: Insalata Som Tam. L’insalata di papaya verde (Som Tam) è un piatto estremamente popolare in Thailandia. È fresca e perfettamente equilibrata, con tutti i sapori, dolce, piccante, salato e acido, in un unico piatto. Ingredienti: 1 papaya o mango acerba, 1 carota, 50g di fagiolini lunghi, 5 pomodorini ciliegini in quarti, 1o2 peperoncini ,1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di salsa di pesce, 2 cucchiai di zucchero di cocco, 15g o una bustina di pasta di tamarindo, 1lime, 20 gr. di arachidi tritate non salate. Preparazione: Sbuccia la papaya (o il mango) e la carota. Poi, con un coltello affilato, tagliate a julienne. Puoi anche provare a tagliare a strisce sottili con il tuo pelapatate, se ti senti a tuo agio ad usarlo. Pesta l’aglio e il peperoncino con un pestello e un mortaio. Taglia i fagiolini in pezzi corti, gettali nel mortaio e pestali molto leggermente, solo per ammorbidirli e farli ammaccare. Metti il contenuto in una terrina. Aggiungi lo zucchero di cocco, il succo di lime, la salsa al pesce (o la salsa di soia) e la pasta di tamarindo nella terrina. Poi aggiungi la papaya (o il mango) e i pomodorini nella ciotola. Mescola tutto il contenuto. Cospargi l’insalata con le arachidi tritate prima di servire.